29.05.2023

Schnittlauchblüten - viel mehr als nur schön anzusehen!

Liebe Kräuterinteressierte,

die Sonne scheint draußen in der Natur und ich bin heute so durch meinen Garten gegangen und habe eine Blütenpracht von Schnittlauch -ein richtiges Schnittlauchmeer- gesehen. Da dachte ich mir: die Blüten die schmeiße ich nicht weg, weil die ziehen nicht nur wundervoll die Insekten an, sondern sind für uns auch eine wunderbare Bereicherung auf unserem Teller. Ihr könnt mit den Schnittlauchblüten ganz tolle Rezepte zaubern, ihr könnt die Schnittlauchblüten über eure Salate streuen oder auch gleich so in Mund stecken. Alle Kraft steckt jetzt in der Blüte!

Ihr könnt euch da raus z.b. auch eine wunderbare Butter machen: Schnittlauchblüten mit einer gehackten Knoblauchzehe und etwas Pfeffer und Salz vermengen.

Ich habe meine Blüten gerade in Öl eingelegt. Dazu habe ich einfach ein gutes Öl genommen und habe die Blütenköpfe damit übergossen. Das lasse ich jetzt drei Wochen lang schön durchziehen, währenddessen gibt der Schnittlauch seine ganzen Wirkstoffe und seinen Geschmack in das Trägeröl. Dann habe ich ein wunderbares Schnittlauchöl, das ich für meine Salate für den Sommer wunderbar nutzen kann.

Man könnte sogar die Schnittlauchblüten karamellisieren. Das funktioniert auch wunderbar, indem ihr die Blüten in Öl bratet, leicht mit Puderzucker bestreut und und dann so ein Hauch Basilikum zum Ablöschen dazu gebt. Da ist eigentlich nur eure Kreativität und Vielfalt gefragt!

Was ihr nicht tun solltet ist, sie abschneiden und wegwerfen. Das höre ich immer vermehrt, dass Menschlein zu mir sagen, dass sie sie entsorgt haben. Das wäre fast zu schade.
ich wünsche euch viel Freude damit und es grüßt euch ganz lieb

eure Kräuterfrau Koreen aus dem Kloster Altzella

(Transkribierte Audiodatei)

27.01.2023

Fermentieren - natürlich haltbar machen

Schon lange bevor es Kühlschränke gab, war Fermentation eine wichtige Technik, um Lebensmittel haltbar zu machen. Auch heute noch bringt Fermentation viele Vorteile mit sich und ist nicht ohne Grund wieder im Trend.

Mit der Methode machen Sie etwa Gemüse, das im Sommer Saison hat, für den Winter haltbar. Dabei behält es – anders als beim Einkochen – wertvolle Vitamine und wird besonders gut verdaulich.Weiterhin kann man durch die richtige Beigabe von Kräutern und Gewürzen das Gemüse nicht nur haltbar, sondern auch richtig schmackhaft machen.

Um dein Gemüse zu fermentieren braucht es nicht viel. Neben ihrem Lieblingsgemüse sind die wichtigsten Utensilien und Zutaten:

    Salz
    Gläser oder andere geeignete Gefäße
    Stampfer
    Gewichte / kleinere Gläser
    Reibe

Aber es geht noch eine Stufe weiter, Sie können auch wilde Kräuter und eine Bandbreite an Getränken zu fermentieren. Ich gebe auch Kurse zum Thema, wenn Sie etwas in der Richtung kennenlernen oder erlernen möchten.

11.04.2022

Der April ist Bärlauchzeit - Bärlauch der Kraftspender aus der Natur

Die alten Germanen schätzten den Bärlauch als besonderes Stärkungsmittel. Da die Bären sich nach dem Winterschlaf den Bauch mit Bärlauch füllten, glaubte man, die Kräfte des Bären gingen auf den Lauch über und dann wieder auf die Menschen, wenn sie diese Pflanzen verzehrten. Tatsächlich enthält Bärlauch in großen Mengen Schwefelverbindungen, Magnesium, Mangan und auch Eisen. Beim Sammeln gilt: Bitte nur den eigenen Tagesbedarf mitnehmen.

Der Bärlauch stärkt den Kreislauf, wirkt Blutdrucksenkend und der Verklumpung der Blutplättchen entgegen – beugt daher Herzinfarkt und Schlaganfall vor. Der Schwefel im Bärlauch entgiftet und unterstützt bei Hauterkrankungen. Im Darmbereich wird die Überbesiedelung mit Candida-Pilzen verhindert. Eingelagertes Quecksilber wird über Nieren und Darm ausgeschieden. Speziell nach einem Zahnarztbesuch, bei dem Amalgam verwendet wird, ist Bärlauch daher zu empfehlen.

Die therapeutische Wirkung von Bärlauch entfaltet sich vor allem in Tinkturen oder einem Frischpflanzenpresssaft. Denn durch Trocknen oder Einfrieren der Blätter gehen Wirkstoffe verloren.

Die Säfte gibt es in der Drogerie, eine Bärlauch-Tinktur kann man leicht selbst ansetzen: 
frische Blätter klein schnei­den, damit ein Schraubglas befüllen und mit 40­ prozentigem Alkohol aufgießen. 3 Wochen in einen temperierten Raum stellen, gelegentlich schütteln. Dann abfiltern und in dunkle Tropffläschchen abfül­len.

Dosierung: 3-­mal täglich 10 bis 20 Tropfen.

06.12.2021

Zum Feste noch ein edles Glas Honig verschenken … für mich aus der besten Bio Imkerei in Leukersdorf/Erzgebirge

Liebe Freunde unserer Bio Honige,

Unter dem Motto: „Das Beste vom Land“ können wir derzeit folgende Honige anbieten:
200g Bio Frühjahrsblütenhonig – ein cremiger, heller milder Honig, bestehend aus Schneeglöckchen, Kornelkirsche, Winterling, Kastanie und Löwenzahn, das 200 g Glas für 4,50 €.
200 g Bio Sommerblütenhonig – ein gelbfarbiger Honig mit zarten Aromen.  Das Glas für 4,50  €.
200 g Bio Lindenblütenhonig – ein kerniger Honig mit fein süßlichen Aromen der Linde. Cremig gerührt, prickelnd auf der Zunge. Das Glas für 4,50 €.
200 g Bio Wildblütenhonig – ein bernsteinfarbener Honig mit milden Aromen. Das Glas für 4,50 €.
200g Bio Aroniabeerenhonig – ein rosafarbener, flüssig - cremiger Honig mit fruchtigem Geschmack, der alle Wirkstoffe (bekämpft erfolgreich freie Radikale) der Aronia und des Honigs vereint. Optisch & geschmacklich ein Erlebnis. Das 200 g Glas für 6,50  €.
200g Bio Gänseblümchenhonig – ein cremiger Honig mit Gänseblümchen. Die Inhaltsstoffe des Gänseblümchens sind nicht nur sehr wertvoll für die Regeneration der Haut. Sie regen den Stoffwechsel & die Entschlackung an. Sie schaffen Linderung bei Gicht, Rheuma und Arthritis. Gänseblümchen wurden seit Jahrtausenden von den Heilkundigen das “Arnika der Gebärmutter” genannt. Es hat sich bei Menstruationsbeschwerden, Schmerzen und Entzündungen im Beckenraum bewährt. Es wirkt cholesterinsenkend, blutreinigend, antibiotisch, krampfstillend, wundheilend, auswurffördernd und zusammenziehend. (Quelle:  Land Apotheke)  Das 200 g Glas für 5,50 €.

Veredelte Sorten – Edition 2021:
200 g Bio Honig mit Orange, das Glas je 4,50 €.
200 g Bio Honig mit Limette – der Geschmack Süditaliens – das Glas für 4,50  €
hat eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem, wirkt gegen Ödeme, wurde bei Fieber, Depression, fettiger Haut, stressbedingten Leiden & Verspannungen, Herpes angewandt, ist ein
freier Radikalenfänger,  stärkt & regt das körpereigene Abwehrsystem an
200 g Bio Honig mit Pfefferminze, das Glas je 4,50 €.
besitzt durch sein frisches Aroma kühlende & erfrischende Eigenschaften, macht den  Kopf klar und belebt den Geist, hilft bei Migräne, Grippe, Fieber, Blähungen, Mund & Zahnfleischentzündungen,
beugt Reisekrankheit vor, wurde  äußerlich bei Muskelkater angewandt, wurde zur Stimulation der Gehirnaktivität angewandt,
200 g Bio Honig mit Zitrone, das Glas je 4,50 €.
begünstigt den Cholesterinspiegel sehr günstig, regt die Leber & Gallentätigkeit an, wirkt gegen Durchfall & Blutungen, wurde äußerlich gegen Cellulitis angewandt, hilft dem Körper beim
Ausleiten von Schlackenstoffen, reguliert zu hohen Blutdruck, wirksam gegen Parasiten & Würmer, wirkt nicht übersäuernd auf den Organismus, ist als natürliches Antibiotikum anerkannt,
200 g Bio Honig mit Zitrone und Ingwer, das Glas je 4,50 €.
wirkt anregend auf das gesamte Nervensystem, kann bei Husten und Erkältung zur Linderung beitragen, wurde bei Schmerzen, Übelkeit und Menstruationsbeschwerden angewandt, hilft bei
Magen / Darm Beschwerden und kann bei Arthrose / Arthritis & Rheuma angewandt werden, Infos siehe Zitronenhonig
200 g Bio Kinderhonig (Orange & Zitrone) – das Glas je 4,50 €.
Anzuwenden bei Konzentrationsschwäche, Zappeln, Ein & Durchschlafproblemen, Einnässen, Asthma, äußerlich bei Insektenstichen oder Bissen, bei Hals & Rachenentzündung, die enthaltenen
Mineralstoffe wie Jod, Phosphor, Eisen, Magnesium & Calcium sind bei der Entwicklung des Kindes unentbehrlich,
200 g Bio Honig mit Jasmin, je Glas 8,50 €
Ein exklusiver Frauenhonig, der die Stimmung hebt und eine leicht anregende Wirkung auf das Nervensystem besitzt. Seit dem Altertum ein Aphrodisiakum und sehr positiv für die Haut. Gut anzuwenden bei stressbedingten Leiden, Falten und in der Schwangerschaft und Stillzeit.
200 g Bio Honig mit Ingwer, das Glas je 4,50 €.
wirkt anregend auf das gesamte Nervensystem, kann bei Husten und Erkältung zur Linderung beitragen, wurde bei Schmerzen, Übelkeit und Menstruationsbeschwerden angewandt, hilft bei
Magen- Darm Beschwerden und kann bei Arthrose, Arthritis & Rheuma angewandt werden
200 g Bio Honig mit Fenchel – das Glas je 4,50 €.
besitzt gute reinigende Eigenschaften, Anwendung bei Arthritis, Zellulitis, Magenverstimmung, Blähungen, Rheuma, Erkältung mit Hals & Rachenschmerzen,  bei Infektion des Mundes & Zahnfleisches, Nicht anwenden in der Schwangerschaft oder bei Epilepsie!

Honig mit Blütenpollen (fermentiert nicht roh) und Propolis … das 200 g Glas 10,- €
Fermentierte Blütenpollen und Propolis sind aus eigener Ernte zu 100 % Bio Qualität.

Propolis als Tinktur 1:1  in der 20 ml Braunglasflasche  für je 10,- € ist vorrätig.

Wir freuen uns auf Ihre/ Eure Bestellung und Ihre Anregungen, welche Sie per E–Mail senden können oder gern auch telefonisch aufgeben können. Die Bestellung kann gern nach Vereinbarung abgeholt werden oder wir versenden per DHL oder Hermes innerhalb Deutschlands je nach Gewicht.

Mit sonnigen Grüßen aus Leukersdorf
Ihre BIO Imkerei Bergmann 
Neue Gasse 37  - O9387 Jahnsdorf
Bergfrau1@web.de
Tel. 03 71 – 236 24 40

25.11.2021

Adventszeit ist Marzipanzeit - Lust mal Marzipan einfach selber herzustellen?

Zutaten fürs Marzipan:
100 g blanchierte ganze Mandeln
80 g Zucker
10 g Rosenwasser oder normales Wasser oder auch Amaretto
5 Tropfen Bittermandel-Aroma oder gern alternativ ein ätherisches Öl (z.B. 2 Tropfen Lemon oder Wilde Orange oder auch gern mal 2 Tropfen Lavendelöl)

Zubereitung
Mandeln blanchieren: Mandeln blanchiert man super schnell und einfach, indem man sie in eine Schüssel gibt und mit kochendem Wasser übergießt. Ein paar Minuten ziehen
lassen und dann kann man die Mandeln schon aus ihrer Schale drücken. Die Mandeln nun gut trocknen lassen, bevor man sie verwendet. Ich habe die Mandeln am
Abend zuvor blanchiert und über Nacht trocknen lassen. 

Marzipan herstellen: 80 g Zucker in den Thermomixtopf einwiegen und 5 Sek. / Stufe 10 pulverisieren. Puderzucker umfüllen und zur Seite stellen, Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 fein mahlen. Den Puderzucker jetzt dazu geben, sowie einen Teil des Rosenwassers oder der gewünschten o. g. Alternative. Lieber erstmal nur wenig Flüssigkeit nehmen und dann portionsweise ergänzen, damit das Marzipan am Ende nicht zu nass ist. Nun das Bittermandel-Aroma bzw. das ätherische Öl deiner Wahl hinzugeben. Die Masse nun insgesamt für 3 Min. /Teigknetstufe (mit Hilfe des Spatels) zu Marzipan verarbeiten. Zwischendurch pausieren und überprüfen, ob noch Flüssigkeit benötigt wird.

Wenn die Konsistenz leicht klebrig ist, ist das Marzipan fertig und kann direkt weiterverarbeitet werden oder im Kühlschrank für ca. 2 Wochen aufbewahrt werden.

Viel Freude bei der Herstellung eures eigenen Marzipans!